Il Tiramisù è sicuramente uno dei dolci più preparati tra le feste…..dolce al punto giusto, facile da preparare e decisamente tutto all’italiana è un’ ottima soluzione che spesso sostituisce la tradizionale “Torta” tanto che piace moltissimo sia a Grandi che Piccini, non per nulla è famosissimo in tutto il mondo!
Qui sotto vi riportiamo la ricetta base, è possibile effettuare delle varianti, ad esempio usare i frutti di bosco/fragole e la panna al posto del mascarpone e del caffè (in tal caso occorrerà inzuppare i biscotti in un succo di frutta a scelta tra arancio, fragola).
Ingredienti (per sei persone) :
500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
250 g di savoiardi
1 tazza di caffè forte (meglio espresso)
1 bicchiere di Marsala
cacao amaro in polvere q.b.
scaglie di cioccolato fondente
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto
bianco e spumoso.
Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente.
Aggiungere due cucchiai di acqua.
Immergere velocemente i savoiardi nella zuppetta così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente (altrimenti si sbriciolano).
Foderare il fondo di una vaschetta con uno strato di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.
Decorazione:
Spolverare con abbondante cacao amaro e rifinire con una manciata
di scaglie di cioccolato.
Lasciare a riposo in frigorifero per almeno sei ore prima di servire.